Felforralok 2l mínusz 10 evőkanálnyi tejet.
Szétválasztok 10 tojást, a tojások sárgáját kikeverem 8 kanál YS-tel és a korábban meghagyott 10 ek hideg tejjel. Hozzáöntöm a felforrt tejhez, és újabb forrásig kevergetem.
A fehérjét felverem 1 csipet sóval, és amikor már szép kemény, 2 kanál YS-tel édesítem.
Közben a felvert habból egy lapos tányérra halmokat kanalazok, és mikróban 1-1 perc alatt elkészítem a habgaluskát. Kb 4-6 adagban készítem.
Összeöntöm egy mély tálba, és behűtve tálalom.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése